Beschreibung
Costa Rica La Cuesta südlich von San José gelegen, ist Tarrazú die Kaffee-Goldmine Costa Ricas: Die bergige Landschaft, die üppige Vegetation und die klar definierten Jahreszeiten bieten ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Die Kaffeeplantagen befinden sich auf über 1.500 Metern Höhe, sodass die Kaffeekirschen langsam reifen und ihr volles Potenzial entfalten können. Die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten der anaeroben und natürlichen Mikrolots sind das Ergebnis ihrer besonderen Verarbeitungsmethode. Hierbei wird die Mucilage (natürliche Zuckerschicht um die Kaffeebohne) gelöst und anschließend über die Bohne in die Fermentationstanks gelegt. Durch die Abwesenheit von Sauerstoff wird nun absichtlich ein anaerober Fermentationsprozess ausgelöst. Dabei entwickelt sich eine einzigartige Reihe von Säuren wie Milchsäure und Apfelsäure, die sich in einem sehr komplexen Geschmack wiederfinden.
